A Zimopec Pektinbontó cefrék, mustok és gyümölcslevek kezelésére szolgáló enzimkészítmény, amely teljesen lebontja a pektineket, ezzel megkönnyíti a préselést és a későbbi derítési és szűrési műveleteket. Pálinkacefrék esetén segíti a gyümölcsök íz- és illatanyagainak cefrébe oldódását.
Összetétel: az Aspergillus Niger gombatörzsből nyert piktinbontó enzim
Akalmazás: A szükséges Zimopec-et 10-20-szoros vízmennyiségben vagy mustban oldjuk fel és egyenletesen szétterítve juttassuk a kezelendő anyaghoz (gyümölcscefre, szőlőcefre).
Borkészítés esetén: a kezelés időtartama 1-2 óra(!). A kezelés hőmérsékleti optimuma 20 Celsius fok, de a Zimopec 10-50 Celsius fok között jól használható. Hűvösebb időjárás esetén a kezelés időtartama 3 óra is lehet. Az enzim hatását folyamatosan figyeljük és a kívánt eredmény elérése után a préselést azonnal kezdjük meg! Adagolás: 1-2gr/ 100 liter, így a 10gr kb 500-1000 liter cefréhez elegendő.
1gr kb. 24-25 csepp.
Pálinkacefrék esetén: A gyümölcsöket feltétlenül magozzuk ki!A Zimopec cefréhez adagolása a kifőzés előtt legalább 2-3 nappal történjen meg. A kezeléssel együtt és az azt követő napon javasolt a cefre alapos átkeverése. Adagolás: bogyós gyümölcsök esetén (pl.málna) 1-2gr/ 100 liter, csonthéjasok esetén (pl. cseresznye, barack, szilva) 2-3gr/ 100 liter, alma és birs esetén 4-5gr/ 100 liter.
